Torta di miglio
Cerchiamo un dolce particolarmente leggero, gluten free, facilmente personalizzabile, ricco di vitamine, sali minerali, fibra e aminoacidi solforati? Ecco a noi la torta di miglio!
| Ingredienti | 200 g di miglio |
| 1 litro di latte di riso aromatizzato alla vaniglia | |
| cannella e/o qualche altra spezia a piacere, ad es. pepe rosa, due bacelli di cardamomo aperti (si usano solo i semi, pestandoli un pò), altra vaniglia | |
| 50 g di burro (meglio se chiarificato) o olio di cocco | |
| 4 mele | |
| Preparazione | Sciacquare il miglio sotto l'acqua in un colino a maglie strette (meglio un colino a rete), metterlo in pentola con il latte veg e le mele, tagliate a pezzetti. Poi far bollire per 45 minuti aggiungendo eventuale acqua se tende ad attaccarsi ed il latte non è sufficiente come parte liquida. Si raccomanda di usare sempre una pentola con un buon fondo spesso, perchè il miglio tende ad attaccare. Una volta cotto, mescolare bene aggiungendo la cannella (o altre spezie), il burro e versare in una casseruola da forno stendendo bene l’impasto con l’aiuto di un cucchiaio. Infornare a 180° per 40 minuti. Importante: lasciare raffreddare almeno 3-4 ore prima di togliere dallo stampo e servire. |
| Note | Questa è la ricetta base, poi potete aggiungere a piacere: mandorle, nocciole, frutta secca. Oppure variare frutta, sempre seguendo la stagionalità: pere e cioccolato, fragole, albicocche e prugne, fichi. La torta, una volta raffreddata, si conserva in frigorifero per un max di tre giorni. In stagione di frutta sugosa e ben matura, tipo pesche, fragole, susine... potete anche fare una salsina da mettere sopra tiepida, tagliando la frutta e facendola cuocere qualche minuto con un pò d'acqua e un pò di frutta secca (noci, nocciole, mandorle, semi di papavero, ecc.) |
| Tempo | circa 1h |
| Difficoltà | media |
| Gluten free |