Zuppa di lenticchie e castagne
Lenticchie e castagne? quale abbinamento sublime!
Un piatto perfetto per prepararsi all’inverno, una zuppa in cui il gusto dolce delle castagne si abbina a quello delle lenticchie in maniera sublime per deliziarci e scaldarci nelle fredde giornate invernali.
La zuppa di lenticchie e castagne, calda, risulta nutriente e allo stesso tempo leggera e di facile digestione. Non contiene glutine. Fornisce proteine di alta qualità, carboidrati complessi, fibre e molte vitamine e minerali. Utile per chi si sente stanco e dopo le convalescenze. Adatto anche a chi ha problemi di salute: cardiovascolari, di diabete, oncologici…
Ricordiamo infine che la stagionalità delle castagne è ottobre, novembre, dicembre.
Ecco come prepararla semplicemente.
| Ingredienti | lenticchie secche 350 g |
| fogli di alloro: 3-4 | |
| rosmarino: 1 rametto | |
| acqua 1,5-2 l | |
| aglio 1 spicchio | |
| cipolle 80 g | |
| curcuma: 1/2 cucchiaino | |
| carote 80 g | |
| sale integrale q.b. | |
| olio extravergine di oliva q.b. | |
| limone mezzo | |
| castagne fresche 400g | |
| Preparazione | Mettete in ammollo le lenticchie in una ciotola colma di acqua con le foglie di alloro per circa 8-12 ore. In un'ampia pentola scaldate l' olio di oliva con la curcuma, lo spicchio d'aglio schiacciato, la cipolla tritata e la carota tagliata a dadini piccoli, poi aggiungete le lenticchie scolate dall'acqua di ammollo e ben sciacquate. Coprite con l'acqua calda e cuocete a fuoco medio-basso con il coperchio per circa 45 minuti. A fine cottura rimuovete le foglie di alloro e il rametto di rosmarino, aggiungete le castagne precedentemente cucinate (arrostite o bollite dopo averle incise lateralmente) e sbucciate quando sono ancora calde. Salate e cuocete per ancora 5-10 minuti. A fine cottura aggiungete dell'olio, mezzo limone spremuto e aggiustate di sale. |
| Note | |
| Tempo | 1h |
| Difficoltà | facile |
| Gluten free | |
| Dairy free |
